馄饨这么吃真爽,好吃好看不要错过哦

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外酥里嫩,鲜香多汁

做法:

馄饨皮材料:面粉270克 、水115克、淀粉适量、盐2克

馄饨馅材料:猪肉200克、鲜虾仁100克、韭菜50克、盐适量、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、香油1勺、香葱15克、白胡椒少许、黑芝麻少许

做法:

1、猪肉切片至条再加盐剁成肉泥(加盐剁是要将肉的胶质`剁`出来,这样口感更佳)

2、鲜虾去皮去头剥好

3、韭菜洗净沥干水切小段后倒入橄榄油拌一下封住切口不让出水

4、肉馅加酱油、蚝油、白胡椒粉和香油一个方向搅拌至起劲后倒入切好的虾块,再加入韭菜拌匀

5、在外面买馄饨皮省事,但自己做出来的更筋道更透明,如果有压面机的话,做法也不难:冷水和面(面粉加适量淀粉--透明,加适量盐--口感Q弹又不容易煮破)和好饧30分钟

6、压面机从1档开始压制到6档,面皮压得足够厚薄度,再切成四方

7、放入馅料,从一端卷起包住馅

8、将左右两角交叉捏紧就OK了

9、平底锅里烧热油,放入包好的馄饨,煎至底略黄倒入没过馄饨三分之一的水,加盖

10、水分收干后,撒上香葱和芝麻就大功告成了。

制作技巧:

1、煎馄饨时要用小火,煎出小黄底再加水。

2、加水只要没过馄饨的三分之一就行,加盖收干水就熟了。

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