菠萝这样吃,清新酸甜不倒牙!简直让人欲罢不能!

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菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国,是世界上最受欢迎的热带水果之一。其肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁,深受人们的喜爱。眼下天气越来越热,正是菠萝大量上市的时候,卖菠萝的摊位也慢慢变多了,若是街上有一个卖菠萝的摊贩,隔老远就能闻到空气中甜丝丝的香味~想想就忍不住流口水了~今天大家就来跟着美胖一起学学菠萝的各种美味吃法吧!

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菠萝咕噜肉

图文 | 厨色生香

猪里脊肉400g菠萝块适量青椒适量红椒适量鸡蛋1个蒜末适量番茄酱3匙3匙白醋1匙1/4匙鸡精少许胡椒粉少许500克

1. 菠萝切块,用淡盐水泡一下。2. 青、红椒分别切菱形片。3. 里脊肉切厚片,在一面轻轻切上十字花刀,不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩,不硬。4. 把肉片切成粗条状,再切成均匀小块,和菠萝块大小一致。5. 肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。6. 腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。7. 锅中倒入500克油,烧至5、6成热时下入肉块炸熟,注意油温,不要炸硬了!8. 蒜切末备用。9. 调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋,因为有菠萝,所以减少醋的用量。大家可以随自己喜好调整。10. 锅中余油,下入青、红椒翻炒几下出锅。盛出备用。11. 锅中加少许油,下入蒜末爆香。12. 加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。13. 下入肉块、菠萝块、青、红椒翻炒均匀。14. 成品。酸甜可口。

小窍门:

里脊肉先切大厚片,再切上十字花刀,切成粗条,最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。

  


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菠萝糯米饭

图文 | 风意画

糯米105g黑米25g菠萝1个细砂糖6g枸杞5g黑加仑15g清水适量

1. 把糯米和黑米冲洗干净,提前一个晚上进行浸泡。2. 把浸泡好的糯米和黑米一起倒入电饭煲内,加入适量的清水,比平时煮米饭的水量少一点即可,凭自己的经验掌握。3. 盖好锅盖,按煮饭键,把糯米饭煮熟。4. 将菠萝外皮用清水冲洗干净,从侧面1/3处切开。5. 用水果刀按着菠萝的轮廓划一圈,边缘留1~1.5厘米左右,中间划成小方块状。6. 用小汤勺把菠萝果肉挖出来。7. 直到把果肉挖完。8. 取100克菠萝果肉,切成小丁备用。9. 把切好的菠萝丁放入煮好的糯米饭中。10. 黑加仑和枸杞用清水冲洗,沥干水分,然后加入煮好的糯米饭中,以及再加入细砂糖。11. 把糯米饭和其他加入的食材拌匀,此时可以尝尝味道,根据自己的口味喜好进行调整甜度。12. 把拌好的糯米饭填入菠萝壳中,然后把菠萝糯米饭放入锅中。这里建议大家把菠萝绿色叶子部分切掉,特别是长的叶子,锅小的话就盖不住了。13. 盖好锅盖,中大火蒸煮15~20分钟。14. 菠萝和糯米的完美结合,软糯可口,酸甜适中!15. 成品图。16. 成品图。17. 成品图。

小窍门:

1、可以全部用白糯米或是白糯米加血糯米、紫米等等,也可以糯米加普通的大米煮制,按自己喜好口感随意搭配。 

2、糯米饭用蒸锅或高压锅等等煮制均可,煮糯米饭的水量自行调整,亦可先把菠萝处理下,用挖出来的菠萝汁加水来煮糯米饭,若煮糯米时已加入菠萝汁,出锅后可以无需再蒸煮,糯米饭已经融合了菠萝的香甜,要是煮好后觉得糯米饭不够软,建议接着上锅蒸煮下更好吃,所以这个根据实际情况进行调整蒸煮方法。 

3、菠萝叶子部分,如果放不进去锅里,可以切下来,蒸好后用牙签再固定好。

  


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菠萝烤鲈鱼

图文 | 阳光明媚99

鲈鱼一条菠萝150克柠檬40克10克5克2克蒸鱼豉油10克胡椒粉2克料酒10克

1. 鲈鱼清洗干净,菠萝片、柠檬、葱姜备用。2. 菠萝切小块,柠檬和姜分别切片,葱切丝。3. 鲈鱼对半切开,两边各划三刀放入盘中。4. 撒上盐、胡椒粉,倒入料酒、蒸鱼豉油。5. 放入葱丝姜片,少许食用油,带上一次性手套两面揉均匀。6. 放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。7. 去掉葱丝姜片,烤盘里倒入少许食用油,放入鲈鱼,柠檬片。8. 盖上盖子等待一分钟。9. 把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。10. 菠萝烤至稍微变软半透明状,鲈鱼至两面金黄,撒香葱点缀即可享用美味啦!11. 成品图。12. 鲜美入味!13. 清香四溢!14. 简单易做的美味!

小窍门:

鲈鱼可以提前腌制上,放入冰箱冷藏,第二天拿出回温即可开烤,非常方便。鲈鱼放入烤盘时要把葱姜去掉,因为容易烤焦影响口感。根据鲈鱼的大小适量调整烤制时间。

  


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菠萝炖排骨

图文 | 緣豆兒

精排骨450克菠萝半个青椒1小块红椒1小块2瓣1小块料酒1汤匙生抽2汤匙红烧酱油1小勺适量适量

1. 先准备好材料。2. 排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。3. 菠萝切块,用淡盐水洗一洗。4. 彩椒切小块; 姜蒜切片。5. 热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨煎炒至变色。6. 加红烧酱油炒匀上色。7. 加入半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖约20分钟。8. 差不多收汁的时候加入彩椒炒匀即可出锅。

  


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菠萝银耳羹

图文 | 飞燕飘舞

菠萝600克泡发银耳260克冰糖2块纯净水适量

1. 银耳提前一个小时泡发好,天冷用温水,天热用冷水,泡好的银耳是260克,菠萝洗净去掉中间的硬心然后切块。2. 银耳撕成小朵放入电饭煲中,加入过滤好的纯净水。3. 水放入量是超过食材2-3厘米左右即可,水太多银耳羹煮出来不粘稠。4. 选择煲汤或者煮粥功能1:30分钟,剩下10分钟左右的时候放入冰糖和菠萝,程序结束后不要关闭电源,继续让菠萝银耳羹多保温10-20分钟,这样煮出的银耳羹胶质才会更粘稠好喝。5. 盛一碗酸酸甜甜的超好喝。6. 成品图。7. 成品图。8. 成品图。9. 成品图。

小窍门:

1、银耳一定要泡发完全了煮出来的银耳羹胶质才会更好,煮完后不要把电源拔掉,多保温一会儿银耳羹更粘稠好喝。 

2、可以用砂锅,压力锅煮,按个人习惯,水量一次填足,不要中途加水。

  

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