皮Q馅儿鲜,吃一顿饺子10块钱就够~

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推荐语...


马上就立冬了。立冬,很多地方有吃饺子的习俗,所以,今天和大家分享一道特别美味的烫面蒸饺做法。


烫面蒸饺,用开水和面,做好的饺子皮,比一般的饺子吃起来更加Q软,看起来也更加的光滑透亮。更值得一提的是,今天给大家介绍的这种素馅的做法,一点肉没有放,都是特别普通的食材,搭配起来却是十分的鲜美多汁。总之,这样皮、馅儿结合,足可以给满分。


大概算一下这顿饺子的食材成本,也就是10块钱左右,非常实惠。喜欢的亲们一定要试试看,尝尝鲜儿也不错哦~






 



具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。


第二步:水烧开,缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌至没有干粉,如图。


第三步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置20分钟左右。


第四步:开始准备馅儿。先把豆腐处理一下,豆腐中的水分很多,做馅儿的话要把它放到蒸笼布里,用力挤一下,尽量把里面的水分挤出来。


第五步:把油菜清洗干净,然后放到开水锅中焯30秒左右,接下来迅速捞出,放入凉水中。


第六步:把香菇放入开水锅中焯1分钟左右,然后捞出,放入凉水中备用。


第七步:把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中,再把葱末、姜末放入盆中,如图。


第八步:锅中倒入少许油烧热,然后把花椒放入锅中,煸炒出香味后,把花椒捞出,然后关火。


第九步:把花椒热油泼在葱末姜末上,然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。


第十步:搅拌均匀,馅就做好了。


第十一步:将醒好的面团取出,揉至光滑。


第十二步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。


第十三步:取一个小剂子擀成皮,如图。


第十四步:往皮中放入适量的馅(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)。


第十五步:把皮捏成饺子的形状,如图。


第十六步:如图,蒸饺包好的样子,依次放到笼屉上,放之前要在笼屉上垫上一张油纸,用来防粘,也可以抹一些油,效果一样的。


第十七步:锅中倒入适量的水,水烧开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。


第十八步:上桌开动吧。


多说几句

1、豆腐里的水分含量比较足,用来做馅的话,一定要先将豆腐里的水拧干。

2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些,所以,在包饺子的时候,要小心一点,另外,就是馅不要放太多。




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