教你在家做100%无添加的山楂糕,酸甜爽口,细腻绵软,超过瘾!

幸福烘焙 幸福烘焙

又到了吃山楂的季节,想到那酸酸甜甜的滋味就已经要流口水了,而且山楂是用来做小零食最好的食材之一,酸甜开胃助消化,全家都爱吃。尤其是山楂糕,红彤彤的颜色,细腻绵柔的口感,真的是让人大爱啊~


红果山楂糕

图文 | 满妈·厨房

原料:

山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。

做法:


1、山楂挑选一下,用盐水泡半小时,搓洗干净。

2、从中间切开,去核去蒂。

3、加水煮10分钟左右,懒得挤柠檬汁了,直接放了两片柠檬。

 


4、煮好的山楂,山楂水单独留出来,可以放些冰糖喝,帮助消化(少量饮用,太酸容易刺激肠胃)。

5、加入破壁机打成果泥。(不要加水)

6、倒入锅内,最好不要用铁锅,熬出来容易发黑。

 


7、倒入冰糖,小火慢熬,不停搅拌,不要糊底。

8、变粘稠以后,可以尝一下,如果觉得酸就再加白砂糖。

9、要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

 


10、准备一个容器,里面刷一层食用油,方便最后脱模。

11、倒入熬好的山楂酱,用铲子或者勺子压实,不要有气孔气泡,最后切出来的成品才美观。

12、冷藏几个小时后,倒扣直接脱模即可。

 


13、切块或切片完成。

14、山楂糕具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。

 

小窍门:

600克是山楂去核后的重量。 全程小火慢熬,不要着急,熬果酱是个很需要耐心的工作。 最好用玻璃锅或涂层的金属锅,不要用铁锅,否则成品暗红发黑。

  


简易版山楂糕

图文 | 忧郁土豆

原料:

山楂果肉600克、白糖300克、水100毫升。

做法:


1、山楂清洗干净去蒂去核,没有专门去核的工具,我就直接用刀切开两瓣,然后用刀扣去核和蒂也很快,处理干净后称的果肉重量是600克。

2、将果肉倒入锅里加100毫升的水小火加热,水不用加太多,保证不糊锅就可以,不要用铁锅,用不锈钢或者砂锅都可以。

3、大概十分钟左右的时间山楂果肉就可以变软烂。

 


4、放入搅拌机里打成泥。

5、白糖加少量清水,小火熬致融化冒泡。

6、用刮刀把搅拌机里的果泥刮进锅里。

 


7、小火熬煮,用刮刀或木铲不停搅拌避免糊锅,直到果泥成半固体,粘稠的粘在刮刀上甩不下来时关火,大概十五分钟左右。

8、趁热装进抹了一层食用油的容器里,要耐热的哈,不然容器容易烫变形,然后表面用刮刀抹平,我抹的不是很平????

9、待完全冷却后用小刀沿着盒内壁慢慢转一圈即可脱模,我用的是勾模刀。

 


10、倒扣出来切块即可

11、我用了水滴形的饼干模,压完拼起来就是花朵图案。

12、发挥想像,摆成自己喜欢的图案,也可以直接切成长条或小块。

 

小窍门:

果肉和糖的比例是2:1,这个比例做出来的山楂糕是酸甜的,可以根据自己口味调整用糖量。

  


桂花山楂糕

图文 | 心在乌云上2013

原料:

山楂500克、冰糖150克、麦芽糖50克、柠檬半个、桂花适量。

做法:


1、把买回来的山楂清洗干净。

2、放在锅中煮10分钟。

3、把煮好的山楂去皮去核。

 


4、用料理机打成细腻的山楂泥。

5、把山楂泥放入锅中,小火不停地翻炒。

6、加入冰糖和麦芽糖。

 


7、再挤上半个柠檬的汁。

8、炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

9、将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存。

 


10、凝固后倒出容器。

11、切成想要的大小。

12、表面撒上糖桂花即可。

 

小窍门:

山楂糕的大小可以根据自己的喜好切成想要的大小。加柠檬汁是让山楂糕的色泽明亮,也可不加。

 ● 

更多精彩内容,请接收!

一碗水果甜汤,酸甜可口又清新,冬季养生必备

自制泡芙,厚实的内心,一口下去奶油都出来了

最流行的6款小吃,鲜嫩多汁,控制好你的口水

长按识别二维码,关注 幸福烘焙

推荐