这6款水果甜品,酸甜清爽不腻,每一口都入心

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夏季天气炎热,就连平时最爱吃的甜品都很难勾起食欲,但是在甜品中加点水果,立马就不一样了呢,烘焙料理中混合上水果的清香,口感酸甜清爽不腻,每一口都入心。炎炎夏日,用小清新勾住食欲,每一口都是快乐的!

百香果磅蛋糕

图文 | 双手暖心

原料:

无盐黄油100g、低粉120g、鸡蛋2个、糖粉70g、泡打粉2g、百香果30g。

做法:


1、黄油切块,软化。

2、加入糖粉,混合后用打蛋器打到蓬松状态。

3、分次加入鸡蛋,每次都充分打匀,让鸡蛋和黄油充分融合。

 


4、筛入低粉,泡打粉,搅拌均匀。

5、加入百香果,搅拌均匀。

6、倒入加了油纸的模具中180度,30分钟左右即可。

 


7、烤好后,自然冷却后放入冰箱冷藏过夜,让蛋糕回油后更美味。

 

小窍门:

暖心提示:烤箱温度根据自家情况调节;磅蛋糕烤的时候可以用刀在中间划一刀也可以不划让它自然开裂。

  

心心相印水果蛋糕

图文 | 吾爱烘焙

原料:

鸡蛋4个、细砂糖15g、牛奶35g、色拉油40克、玉米淀粉10g、低筋面粉50g、淡奶油150g、芒果1个、猕猴桃2个、红丝绒色素适量。

做法:


1、蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中。

2、蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶、大豆油,使用手动打蛋器搅匀至砂糖融化,充分乳化。

3、加入适量的红丝绒色素。

 


4、再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀,这样蛋黄糊部分做好,备用。

5、蛋清中加入40g的白砂糖打发到有直立尖角,也就是干性状态。

6、把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。翻拌后再倒入剩下的蛋白霜中由下往上翻拌匀。

 


7、黄金烤盘中铺上一张油纸,均匀地把面糊倒入,再震两下。

8、烤箱提前预热,上火180度,下火160度烘烤20分钟。

9、拿出蛋糕轻震脱模待放凉,使用刻刀或剪刀剪裁出心型。

 


10、淡奶油加入细砂糖打发到裱花的状态。

11、选取中号的圆孔裱花嘴,装入淡奶油,挤满小圆球。

12、水果洗净切粒,整齐地摆放好水果,再盖上一个蛋糕再同样方法装饰。(心形有一边手残了点,弄到没那么完美)。

 


13、其他小的也是两块组合放奶油和自己喜欢的水果装饰即可。

14、成品欣赏。

 

小窍门:

1、表面可以放草莓装饰漂亮,但现在这季节难买到。 2、如果没有红丝绒色素,就换成红曲粉。

  

ins草莓数字蛋糕

图文 | 刘蕗Angelia

原料:

低筋面粉80g、色拉油40g、纯牛奶50g、细砂糖15g(蛋黄)、鸡蛋4个、新鲜草莓11个、巧克力适量、色素适量、其他装饰适量。

做法:


1、提前称好食材的明细。

2、先将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

3、加入蛋黄15g的细砂糖。

 


4、分3次加入色拉油,打发至呈浓稠状。

5、加入牛奶后搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉,口感会更细腻。

 


7、用刮刀翻拌均匀,成为蛋黄糊,放置一旁备用即可。

8、将的蛋白打发至鱼眼泡时,分3次加入白糖。

9、打发至湿性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖头即可。

 


10、将1/3蛋白放入蛋黄碗中。

11、用切拌式手法翻拌均匀,切忌画圈搅拌。

12、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

 


13、倒入方盘模具中,然后震几下。

14、预热烤箱后,160度烘烤40分钟。

15、利用法焙客蛋糕模切割数字8出来。

 


16、用翻糖工具将周围调整好。

17、倒入适量巧克力融化,加入自己喜欢的颜色。

18、草莓沾满巧克力后,绘画一些线条,按照自己喜欢的造型摆放即可哦。

 

小窍门:

融化巧克力的温度切记不要太高哦。

  

香蕉苹果披萨

图文 | 微笑雨(菱桐)

原料:

番茄酱适量、苹果酱40克、香蕉2根、马苏里拉芝士200克、红枣豆浆80克、酵母2克、白糖少许、高筋面粉150克、盐少许。

做法:


1、将80克红枣豆浆倒入碗内,加入酵母,静置5分钟后,倒入150克面粉,加少许白糖和一点盐,活成面团。

2、装面团的碗加盖保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。

3、将面团擀压排气后,擀成圆片。

 


4、将圆片放入披萨盘内(学厨披萨盘不用刷油),用手指把当中的面饼往四壁按一按,用叉子在面饼上戳一些小孔。

5、多余的面团,擀成5个小的圆面片,依次叠放好。

6、从下端由上卷起。用刀从中间切开,做好2朵玫瑰花。预热UKOEO烤箱200度。

 


7、面胚上抹上番茄酱。

8、铺上一层马苏里拉芝士条。

9、将2朵玫瑰花置于盘中,再铺一层较厚的香蕉片;

 


10、放一层苹果酱和一些蔓越莓干;

11、再铺上一层马苏里拉芝士条。

12、入UKOEO HBD-5002烤箱,上下火,10分钟左右,芝士表面微焦就可以了。

 

小窍门:

1面团放温暖处发酵至2倍大。 2叉子在面饼上戳一些小孔。

  

菠萝派

图文 | 双手暖心

原料:

低粉200g、黄油100g、蛋黄1个、牛奶60g、盐2g、糖粉25g、泡打粉2g、菠萝500g、砂糖40g、低粉10g、玉米淀粉10g、黄油少许。

做法:


1、混合主料里的材料。

2、搓成粗粒状后打入蛋黄继续拌匀。

3、揉成面团后,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一个半小时。

 


4、准备好菠萝馅的材料。

5、辅料里的少许黄油放入不粘锅,融化。

6、倒入菠萝,翻炒,保持中小火。

 


7、菠萝开始出水的时候放入砂糖。

8、继续翻炒,保持中小火,知道菠萝汁水开始减少。

9、最后倒入淀粉和低粉调得芡汁,小火翻炒均匀。

 


10、盛入碗里,放凉。

11、面团取出,用保鲜膜盖着准备擀开。

12、擀得比模具大些。

 


13、去掉边上的,整理好。

14、叉子叉上洞。

15、放上油纸,再放上花生米,入烤箱200度,8分钟左右。

 


16、取出烤了的派底,揭掉油纸和花生米,轻轻放上菠萝馅,铺满。

17、剩下的面团擀开切条,放派的表面,看个人喜好编了。

18、表面刷蛋黄液,入烤箱180度,25分钟。

 


19、表面金黄即可,出炉超级香!

 

小窍门:

整个材料做8寸的量,如果不想盖派尿上那层可以减半。

  

脆皮酸奶水果盅

图文 | happy985

原料:

黄油24克、低粉36克、糖粉10克、黄油35克、低粉50克、鸡蛋2个(大约120克)、水90克、新鲜水果、酸奶。

做法:


1、先制作酥皮,材料黄油24克,低粉36克,糖10克。

2、将黄油软化后,加入面粉、糖粉。

3、冬天室温下黄热很难软化,可以将烤箱设置在发酵模式,放入20分钟左右即可软化。

 


4、将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团,备用。(冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团,在和的过程中可以将容器坐在热水上,这样就容易和了。)

5、制作泡芙,材料黄油35克,低粉50克,鸡蛋2个,水90克。

6、将锅中加入水,放入黄油将其融化。

 


7、在锅中是沸腾的状态下,倒入面粉,迅速搅拌成团,关火。(一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉,这样才能完烫面。)

8、取出锅里的面团,放入容器里,分多次加入蛋液搅拌均匀。

9、直至面糊成顺滑状,用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。(在烫面的过程中,倒入的时间,搅拌的快慢都会影响到水份的挥发,加入的蛋液量也会有所不同,所以要分多次加入,直到成顺滑状,用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了,我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。)

 


10、将蛋糊装入裱花袋。

11、烤盘铺上一层烘焙油纸,裱花袋剪大约2厘米的口,垂直向下均匀的挤成直径大约3.5厘米的团。

12、案板上铺上保鲜膜,放上一个酥皮团,再盖上一层保鲜膜,擀成小薄片,这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。

 


13、将酥皮团,均匀的分成16份。

14、擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。

15、烤箱提前185度预热2分钟,放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。

 


16、取出烤好的脆皮泡芙。

17、制作水果陷,将新鲜的水果切成小块,加入酸奶。

18、搅拌均匀。

 


19、取一个酥皮泡芙减掉顶部,装入搅拌好的水果馅。

20、做好的成品。

 

小窍门:

1、我这里挤出的面糊团,做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小,如果大人吃也可以按12个量来做,这样泡芙会更大一点,装的水量也可以更多一些。 2、挤泡芙团时最好一次挤成,这样烤出来的泡芙不容易开裂。

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