一碰就掉酥,这种老婆饼在家轻松做!

新手烘焙志 新手烘焙志

发送【烘焙名称】,立即Get√


传统中式酥点普遍是用猪油制造,而茶茶今天为大家做的这款老婆饼用植物油开酥。


这样的老婆饼外皮金黄色,内部层层起酥,虽是植物油做的油酥,依然酥松得不得了,咬下去碎屑便掉了满地。


老婆饼



配料:

水油皮材料:中筋面粉240克、玉米油75克、白糖30克、水90克

油酥材料:中筋面粉160克、玉米油75克、豆沙馅适量、白芝麻少许、蛋黄液(刷表面)适量


烹饪步骤:
1.把水油皮材料(中筋面粉、玉米油、白糖、水)放入容器和成面团



2.把油酥材料(中筋面粉、玉米油)放入容器和成面团



3.和好的面团盖保鲜膜醒20分钟



4.醒好后各分成相同的等份



5.拿一个水油皮按扁后,包入一个油酥



6.收口捏紧不要漏酥



7.擀成长舌状



8.由上至下卷起



9.按照这个手法都做好后,盖保鲜膜醒20分钟



10.醒好后竖着再擀长,再卷起醒20分钟



11.时间到拿一个对折后按扁



12.擀成圆面片



13.包入适量豆沙馅



14.像包包子一样打褶捏紧收口朝下



15.轻轻压扁



16.按照这个手法做好全部,放入烤盘



17.表面刷蛋黄液(此时烤箱180度预热)



18.待表面稍干后用锋利的刀子在表面划三道



19.表面撒上白芝麻点缀



20.放入烤箱中层180度烤25分钟



21.时间到出炉 


菜谱小贴士: 表面划道子的时候尽量用锋利一点的刀子,并且小心伤到手!


 茶茶给大家送福利,扫下方二维码!


戳关键词,查看更多烘焙食谱

芒果奇亚籽布丁 南瓜泥椰丝塔

糯米早餐包 | 0添加的西瓜曲奇

入口既化的松露巧克力 浓郁的巧克力海绵蛋糕

完爆奥利奥的巧克力软曲奇

酸奶慕斯蛋糕 | 咖啡核桃饼干

一盒刷爆朋友圈的曲奇饼干 | 吃过就爱上的麻薯包



点击阅读原文,查看更多烘焙食谱

推荐